O cheiro e o sabor dos orégãos são provocados pelos seus óleos essenciais. Quanto mais sol apanharem, melhor será o aroma.
O sabor dos orégãos é condimentado, um pouco adocicado e muito refrescante.
Têm um sabor penetrante indispensável para aromatizar o gaspacho, pizzas, saladas de tomate, recheios de carne, caldeiradas, grelhados e caracóis.