A raia apresenta o corpo achatado, com o rostro quatro vezes maior do que a distância interorbitária, abertura cloacal mais perto da extremidade anterior do corpo do que da posterior e a cauda com linha média de espinhos. Atinge geralmente 60 cm de compimento.
Ingredientes:
- 400g de raia
- 5 dentes de alho
- 3 colheres de azeite
- 1 colher de vinagre
- 4 batatas
- Sal (grosso)
Preparação:
A raia deve ser bem lavada em água corrente e deve ficar com sal durante 2 horas. Num tacho com água a ferver introduz-se a raia e as batatas (já salgadas) e deixa-se cozer (5 minutos aproximadamente).
Numa tigela temos os alhos muito bem esmagados, azeite, vinagre, 3 colheres de água de cozer a raia.
Depois de cozida, escorre-se a água da raia e das batatas, junta-se o preparado anterior e vai novamente ao fogo cerca de cinco minutos. Serve-se logo após a confeção.